L’art de manger

Ariane Grumbach - L'art de manger

Le Japon est-il si cher que ça (pour manger) ?

Souvent, quand on me demande si le Japon est cher, je réponds surtout qu'il y a un éventail de prix extrêmement étendu. C'est notamment vrai pour la nourriture : les repas dans les restaurants les plus raffinés peuvent atteindre des sommets…
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Ariane Grumbach - L'art de manger

Au Japon, on est omnivore ! (épisode 2 : la viande)

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Je vous disais hier que le poisson et les produits de la mer sont traditionnellement au cœur des habitudes alimentaires japonaises. Mais la viande s'est fait une place peu à peu, surtout depuis la fin du 19ème siècle. Le poulet (que vous…
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Ariane Grumbach - L'art de manger

Au Japon, on est omnivore ! (épisode 1 : le poisson)

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Il y a quelques semaines, je vous parlais de ma tendance flexitarienne, de mon éloignement du poisson et de la viande en cuisine. Rien de changé à cela mais quand on est en voyage, on se plie aux us et coutumes locaux. Et, au Japon, difficile…
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Ariane Grumbach - L'art de manger

Les tsukemono, incontournable du repas japonais

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Au Japon, les tsukemono, ou pickles japonais, sont omniprésents lors des repas, du petit déjeuner au dîner, quel que soit le niveau du restaurant où l'on mange. J'ai eu envie, lors de mon récent voyage, d'observer leur diversité et…
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Ariane Grumbach - L'art de manger

Cuisiner chez les autres, ce n’est pas si compliqué…

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Sans être une grande cuisinière (il s'en faut de beaucoup !), je suis plutôt habituée à ma cuisine, mes ustensiles, mon organisation. Il est rare que j'ai l'occasion de cuisiner ailleurs. Mais cela s'est présenté lors de notre récent…
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Ariane Grumbach - L'art de manger

Un peu de Japon ?

Me voilà tout juste de retour d'un nouveau merveilleux voyage au Japon, riche en belles rencontres inattendues, en sensations multiples et en délices des papilles. En attendant de revenir vers vous avec quelques réflexions gastronomico-alimentaires…
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Ariane Grumbach - L'art de manger

Oh voilà le retour du potimarron !

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Eh oui, quand c'est l'automne, beaucoup pensent retour des courges, potirons, potimarrons... Et pas seulement à l'approche d'Halloween. Autant, me semble-t-il, ces légumes étaient peu présents sur les marchés de mon enfance, autant ils…
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Ariane Grumbach - L'art de manger

Octobre bref et dense terminé, bonjour doux mois de novembre

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Ce mois d'octobre a été riche en consultations mais il m'a quand même laissé le temps de quelques balades, lectures, rencontres... Et bons repas bien sûr.   Parmi mes lectures et autres   J'ai assisté à un intéressant colloque…
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Ariane Grumbach - L'art de manger

Passion noisette !

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La noisette et ses déclinaisons comme le praliné, j'adore ! Je ne sais plus à quand cela remonte, j'ai des souvenirs lointains de glace noisette, de chocolats praliné, mais sans que cela se détache vraiment.Alors que ces dernières années,…
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Ariane Grumbach - L'art de manger

Le riz…presqu’universel, et déjà en quatre origines à notre table

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Si vous me lisez, vous avez dû constater que le riz est bien souvent présent à notre table, qu'il s'agisse en particulier d'un incontournable du repas japonais ou d'un risotto italien. Au Japon, on le mange souvent nature, tout blanc et nacré,…
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