La question de l’étiquetage alimentaire revient souvent sur le devant de la scène. Les réglementations se succèdent. On cherche l’équilibre entre la volonté d’informer et le risque de noyer sous les informations plus ou moins lisibles. Alors, qu’en penser ? Faut-il lire les informations des étiquetages alimentaires ? Selon moi, vous avez sans doute mieux […]
Je suis parfois étonnée quand des personnes qui ont un congélateur, qui achètent des produits surgelés, me disent qu’elles ne pensent pas du tout à l’utiliser pour congeler des plats qu’elles ont préparés. Bien sûr, souvent on cuisine la quantité adéquate pour un repas. Mais il arrive assez fréquemment qu’il y ait trop à manger […]
C’est grosso modo la question que me posait une participante (elle se reconnaîtra sans doute…) à un atelier récent sur les craquages alimentaires : « Est-ce que vous faites aussi des consultations classiques de nutrition ? ». Drôle de question à une diététicienne, non ?! Il faut dire que, voyant le travail que nous faisions à autour […]
Samedi dernier, j’animais à nouveau un atelier « Un homme au fourneau », avec des hommes en cours de réinsertion, toujours dans l’idée de concocter ensemble une cuisine de saison, bonne, saine, pas chère et pas compliquée. Au début, j’ai proposé des recettes mais désormais, on se concerte pour que des propositions viennent des participants, à condition […]
Bien sûr, il y a légume et légume. Ils ne sont pas tous bon marché. Mais si on achète des légumes de saison (pas des tomates en ce moment par exemple…) bruts, frais ou surgelés, on peut souvent s’en sortir pour un prix raisonnable. Ainsi, ayant acheté de quoi faire une soupe ultra-classique chez mon […]
Parfois, on prépare un bento pour quelqu’un d’autre : les mamans japonaises le préparent pour leurs enfants écoliers qui n’ont pas souvent de cantine, la femme pour son mari. Parfois, ce peut être pour les deux à la fois : j’aime beaucoup cette idée, mise en place par une de mes patientes, de préparer un double bento, qu’elle et […]
Je vous ai déjà parlé de « plats de secours« *, ces plats qu’on prépare en un rien de temps en sans effort les jours où on n’a vraiment pas envie de cuisiner (et ce sera quand même meilleur et beaucoup plus économique que la livraison de pizza ou de sushis…). Un midi où je déjeunais chez […]
Le colloque OCHA – Alimentations particulières dont je vous ai déjà parlé a proposé une intervention du Professeur Jean-Michel Lecerf, responsable du service nutrition de l’Institut Pasteur de Lille. Je le connais un peu pour l’avoir entendu plusieurs fois en conférence et je suis globalement plutôt en phase avec ce qu’il raconte, avec sa longue […]
Ce week end, j’ai regardé le DVD « République de la malbouffe », actuellement disponible en kiosque avec le mensuel Rue89. De quoi s’agit-il ? D’un documentaire réalisé par Jacques Goldstein et produit par le restaurateur Xavier Denamur (qui en est l’initiateur), grand pourfendeur de la baisse de la TVA sur la restauration et organisateur des « Vrais […]
Un des grands intérêts du colloque « Alimentations particulières » organisé par l’OCHA était de proposer le regard de toutes sortes d’intervenants a priori éloignés de l’alimentation. Ainsi, j’ai été très intéressée par l’intervention de l’historien (entre autres compétences) espagnol Josep M. Comelles. D’une part, il a rappelé deux visions opposées en remontant il y a quelques siècles : – une vision catholique […]
