Je vous ai fait part il y a quelque temps de dix principes de base pour « bien manger ». Je les ai relus à la lumière de cette circonstance festive. A lire si vous avez prévu de réveillonner autour d’un bon dîner : 1. Manger quand on a faim : quand on connait à peu près l’heure […]
Deuxième épisode, où l’on parle de manger seul(e) chez soi. Manger, je vous en parlais hier, est un acte convivial : la plupart d’entre nous aimons partager notre repas avec de la famille, des proches, des collègues, … Mais diverses circonstances font qu’on peut être amené (e) ponctuellement ou régulièrement à manger seul(e) chez soi. Prenons-le […]
L’année dernière, j’avais animé un atelier Spécial Fêtes. Je n’ai pas réédité cela cette année mais je crois que les circonstances sont souvent assez similaires d’une année sur l’autre, n’est-ce pas ?! J’en ai donc repris quelques éléments, assortis de réflexions complémentaires : Avant un repas de fête : – si on est responsable du menu, ne […]
Je vous ai récemmment donné à lire sept « Leçons japonaises », inspirées par mon récent voyage dans ce fascinant et gourmand pays. Si vous en avez laissé quelques-unes de côté ou si voulez revoir quelques images, les revoici : Leçon 1 : on mange aussi avec les yeux Leçon 2 : le plaisir de suivre les saisons […]
Samedi dernier, j’animais à nouveau avec plaisir un des ateliers « Un homme au fourneau » avec toute une équipe motivée d’hommes en cours de réinsertion personnelle et professionnelle. Plusieurs d’entre eux ont eu des expériences en restauration ou se remémorent des souvenirs familiaux, ce qui permet un échange d’astuces culinaires dans la bonne humeur. Cette fois, […]
Il y a quelque temps, je lisais dans une interview de je ne sais plus qui : « J’essaie de manger trente aliments par jour, comme les Japonais ». Je ne sais pas si les Japonais ont vraiment une pratique aussi précisément comptabilisée… Certes, quelquefois, ils se contentent d’un plat de soba. Mais leur repas font souvent […]
Ces trois mots vont souvent ensemble. Quoique… il ne s’agit pas toujours de chocolat, il peut s’agir de fromage, de saucisson, de gâteaux, de se resservir d’un bon plat au dîner, … Bref, tous ces moments où l’on mange sans faim, parce qu’on n’a pas trop le moral, pour se faire du bien. Il n’est […]
Il y a quelque temps, j’avais entendu parler des Maîtres de mon Moulin, une boulangerie atypique à Cucugnan, du côté de Perpignan, par Jean-Philippe de Tonnac alias Universal Bread, le concepteur du Dictionnaire Universel du Pain. Or, cette semaine, j’ai eu la surprise de découvrir que cette passionnée de bonne cuisine qu’est Caroline L., avait fait le voyage […]
Il y a quelques jours, j’ai eu le plaisir de dîner en agréable compagnie chez Claire* et son mari. Lui est d’origine alsacienne et nous avait concocté un plat traditionnel de là-bas, un bäckehoffe. Le plat qui est arrivé sur la table était impressionnant ! A l’ouverture, cela sentait fort bon et c’était appétissant. Dans ce […]
Vous ne le savez peut-être pas, les oeufs sont omniprésents dans les repas japonais. D’ailleurs, ils leur prêtent une grande attention et leur production est parait-il souvent équivalente à du bio. cela donne des oeufs un peu différents des nôtres, avec un jaune très jaune, quasi-orangé. Dès le petit déjeuner, on a quasiment tout le […]
