Ariane Grumbach - L'art de manger

Alors les vacances ? 3ème épisode, un peu de cuisine peut-être ?

Les vacances, cela pourrait être ne rien faire. Vraiment rien. Mais cela peut être aussi prendre son temps pour quelques activités qu’on aime, cuisiner par exemple. Pour faire simple et bon.

Là encore, de nombreux commerces prennent un peu de repos mérité. Mais la nature continue sa production saisonnière et je l’ai cherchée chez ceux qui restaient ouverts pour la mettre à disposition : je suis allée trouver de bons légumes au marché Wilson dans le 16eme, où Valdemar Barreira, un de ses anciens salariés, a repris le stand et l’exploitation du célèbre maraîcher Joël Thiébault. Quelques autres à l’épicerie RAP, qui en fait venir d’Italie ou chez Au Bout Du Champ dans la proche rue des Martyrs pour compléter.

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Je me suis par exemple amusée avec les couleurs au gré des aliments que j’avais sous la main et j’ai préparé :

– une délicieuse assiette toute verte, avec courgettes grillées, tomates vertes, poivron grillé, concombre, salade et basilic

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– une assiette crue toute jaune avec tomate, poivron, courgette.

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– une ratatouille jaune elle aussi, avec le reste des poivron et courgette et tomate ananas, aubergine blanche.

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– et aussi des légumes de saison grillés au four,

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– plusieurs salades tomate-mozzarella-basilic-huile d’olive : quand les ingrédients sont bons, c’est un de mes classiques d’été préférés.

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– une tarte aux courgettes verte et jaune, joliment arrangée (un peu d’auto-satisfaction !) et délicieuse 

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– un merveilleux gaspacho andalou, mon premier, avec une recette dEdda Onorato, qui connait bien au-delà de la cuisine italienne !

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– une tarte aux abricots : tous les abricots que j’ai achetés cette année ont été catastrophiques, les cuire fut le seul moyen de les rendre acceptables…

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Et encore bien d’autres plats savoureux, en alternance avec Monsieur bien sûr !

Et vous, avez-vous cuisiné avec les ressources locales ?

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