Un brunch de saison 100% agrumes car la contrainte, ça aide en cuisine !

Je vous parle de temps en temps de mes repas thématiques : autour d’une couleur, un thème (Ottolenghi), un aliment, etc.

Cette fois, je préparais un brunch festif et je n’avais pas trop d’idée, sauf celle de faire plaisir. Je ne sais plus trop comment cela m’est venu. En réfléchissant aux aliments de saison, j’ai pensé à des accords assez usuels comme endive-orange ou pamplemousse-avocat. Du coup, j’ai songé à élargir et j’ai décidé de faire un brunch tout agrumes : j’aime bien ce type de contraintes car elle évite de se disperser dans les millions de recettes existantes… Cela voulait dire avoir un agrume au moins dans chaque plat…

A partir de ce moment-là, sans effort, d’autant que c’est la saison, je suis tombée sur différentes recettes plaisantes et pas compliquées :

– une salade endive-orange-parmesan-sésame grillé, inspirée, en la simplifiant, d’une recette du blog Complètement Toquée ;

– une salade mâche-avocat-pamplemousse-noisette du livre Cuisine végétarienne de Laure Kié ;

– un bouillon de légumes aux agrumes (orange et citron) du même livre de Laure Kié (un peu adapté) ;

– une bruschetta d’hiver aux zestes de citron du livre Le Zeste, 10 façons de le préparer de Martine Camillieri aux Editions de l’Epure ;

– une salade de pois chiches au citron vert et à la coriandre (inspiration personnelle) ;

– un gâteau sicilien à l’orange, une recette du dernier magazine Régal que j’ai adaptée) ;

– du pain perdu aux clémentines poêlées (inspirée du dernier magazine Saveurs)

– un smoothie orange-pamplemousse-banane (inspiration personnelle).

J’ai préparé le gâteau la veille au soir et tout le reste, tranquillement le dimanche matin. En finalisant le tout au dernier moment. Cela a donné un fameux brunch tout à fait délicieux, plein de couleurs, de goûts, de textures, salé et sucré.

Et vous, vous arrive-t-il de vous fixer ainsi un thème pour guider votre menu ?