En hiver, on mange….des salades !
L’hiver est souvent associé aux soupes, aux plats mijotés, aux gratins et autres spécialités fromagères. Pourquoi pas ? Mais il se trouve que ces derniers jours, le hasard des envies nous a fait manger et apprécier différentes salades. Et finalement, est-ce si gênant de manger frais quand on est bien au chaud ?
Il y a les salades repas que j’improvise souvent pour le déjeuner avec ce que j’ai de disponible. Ainsi, j’avais acheté récemment du mescia de petit-épeautre de Haute-Provence en magasin bio car je trouvais le mélange sympathique (petit-épeautre, lentilles, pois chiches, pois cassés). Pardonnez mon ignorance, je ne connaissais pas et je l’ai traité comme base de salade. j’ai découvert ensuite que la tradition est plutôt d’en faire une soupe. Cela a donc donné une salade avec des carottes et champignons qui ont cuit avec lui, des champignons crus, de la feta, de la pomme, du mesclun, du persil plat. Tout à fait délicieux.
Il y a eu aussi au dîner :
– une très belle salade toute rouge, inspirée à la fois d’une recette d’Ottolenghi que j’avais déjà faite et appréciée et d’une autre repérée ailleurs, un peu plus simple : Trévise, endives rouges, orange sanguine, grenade, mozzarella di buffala, croûtons.
– une autre salade hivernale repérée sur le blog Papilles et Pupilles (que je ne cesse de conseiller à mes patientes tant il est riche de recettes variées et pas compliquées), dont j’ai pour une fois respecté scrupuleusement les composants, sauf du Beaufort à la place du Comté : carotte, avocat, Beaufort, clémentine, cranberries… : colorée, originale et délicieuse.
Toujours dans le registre impro vide-frigo, j’ai préparé une salade carotte-fenouil- laitue-graines germées-coriandre pour accompagner une bastelle à la courge butternut rescapée du congélateur.
Monsieur nous a, lui, proposé un classique de l’hiver : une salade d’endives, avec noix, Fourme d’Ambert, pomme, dés de jambon et sauce moutardée.
Et vous, aimez-vous manger des salades en hiver ? Plutôt classiques ou créatives ?
Oh oui, je mange régulièrement des salades en hiver. La dernière en date : avocat, céleri-branche, concombre, mesclun, oeufs durs. Miam !
des salades ? toute l’année… ce midi, poireau, pomme, maquereau fumé
@La semaine d’une gourmette @lolo vive les salades d’hiver et merci pour ces sympathiques suggestions
hum tentant toutes ces jolies couleurs. Cela fait du bien d’injecter du pep’s dans l’hiver. Je me plonge aussi avec délectation dans les livres d’Ottolenghi, qui m’ont permis d’apprivoiser les légumes et de les mettre plus souvent au menu.
@Madame Ganache en effet, pas de raison de manger triste en hiver et Ottolenghi peut aider 🙂
Oh oui, les salades en hiver j’adore avec une belle tranche de pain toasté…La dernière en date: endive et carotte émincées, tranches d’avocat, olives et poivrons marinés, roquefort et noix concassées.
@Martine miam (sauf les olives, je n’arrive pas à aimer ;-))