Mes dix principes pour bien manger, je les ai un peu revus à la sauce vacances (pour ceux qui en prennent). Voilà ce que cela donne : 1. Profiter de la liberté pour retrouver son vrai rythme et manger quand on a faim 2. Saisir l’occasion de s’écouter et donc s’arrêter de manger quand on […]
Cette semaine, c’était la quatrième occasion d’animer un atelier « Un homme au fourneau« , ces ateliers destinés à donner des bases de cuisine du quotidien à des hommes en réinsertion. Il avait une forme particulière cette fois, la préparation d’un buffet, car nous devions recevoir quelques invités. Les participants ont été nombreux et se sont mis […]
Certaines personnes qui n’ont pas reçu la compétence culinaire en perfusion maternelle se sentent obligées de se tourner vers des recettes (livres, magazines, internet) pour se lancer dans la réalisation de plats qui les tentent. C’est tout à leur honneur de préférer le fait maison, au prix de quelques efforts, au prêt-à-manger industriel.Mais c’est parfois […]
L’Anses publie décidément des documents qui mettent les pieds dans le plat ! Après le rapport publié en novembre 2010, dénonçant les méfaits des régimes, l’agence publie un nouveau rapport d’expertise intitulé : « Nutrition et cancer : légitimité de recommandations nutritionnelles dans le cadre de la prévention des cancers». A la lecture des premiers […]
Connaissez-vous les flexitariens ? C’est une nouvelle catégorie de mangeurs inventée il y a quelques années par les Américains. Il s’agit d’une sorte de végétariens flexibles, des personnes en voie de « végétarisation » ou qui ont une alimentation majoritairement à base de fruits, légumes, céréales, légumineuses, mais qui peuvent par goût ou par nécessité manger de […]
Il y a une quinzaine de jours, j’entamais une série d’ateliers « Un homme au fourneau », destinés à donner quelques bases de cuisine saine, bonne et peu coûteuse à des hommes en cours de réinsertion. Cette fois, pour le deuxième atelier, nous avions décidé du plat ensemble : un poulet basquaise (pas tout à fait un […]
Récemment, on nous a annoncé qu’on gaspillait environ 20 kg de nourriture par personne et par an (13 kg de restes et 7 kg de nourriture même pas déballée) ! Est-ce bien normal à l’heure où on fait attention à son pouvoir d’achat ? Pourquoi ne pas recycler des aliments plutôt que de les jeter […]
J’étais récemment à une table ronde organisée par l’Observatoire du Pain, à l’occasion de la sortie d’un livre du chercheur Abdu Gnaba, « Anthropologie des mangeurs de pain ». Probablement, comme l’immense majorité des Français, mangez-vous du pain régulièrement. Mais avez-vous déjà réfléchi à votre relation avec le pain ? Est-elle apaisée, solide, gourmande, curieuse, indifférente, tourmentée ? […]
Récemment, rebondissant sur un « twit » d’une nutritionniste québécoise, Catherine Lefebvre, qui parlait de doggy bags, je me suis demandé : pourquoi ne pas lancer cela en France ?!Du coup, j’ai réfléchi un peu au sujet et me suis dit qu’il y avait du pour et du contre. Chez Carson Ribs, à Chicago, les portions de travers […]
Ce samedi, j’animais le premier d’une série de plusieurs ateliers « Un homme au fourneau », destiné à un groupe d’hommes en cours de réinsertion. L’objectif est de faire prendre concience que cuisiner peut permettre de manger bon et pas cher, tout en faisant simple et rapide. Pour ce premier atelier, j’avais prévu un menu facile à […]
