Quand on aime un pays, on aime sa cuisine – suite

Il y a quelques jours, je parlais de mon goût pour l’Italie et pour la cuisine italienne dont je ne me lasse pas. Mon autre cuisine favorite, c’est bien sûr la cuisine japonaise sous toutes ses formes. Ainsi, jeudi midi, nous nous sommes régalés de saumon teriyaki, accompagné d’une soupe miso, de thé vert et d’un bol de délicieux riz de la région de Niigata que nous avions rapporté (au risque d’un excédent de bagages !) de notre voyage au Japon cet été. Il y avait aussi nos derniers tsukemono (légumes saumurés) d’aubergines, également rapportés du Japon, non seulement délicieux mais particulièrement précieux car on avait failli se les faire confisquer à l’aéroport comme élément « liquide », donc interdit en cabine. Heureusement, on s’en est sortis et on les a savourés peu à peu. Il faudra essayer d’en faire nous-mêmes peut-être car on n’en trouve pas d’aussi bons en France.

La cuisine japonaise, cela impressionne mais ce n’est pas forcément si compliqué que cela (facile à dire, en général, ce n’est pas moi qui cuisine !). Il suffit de s’y mettre tranquillement et méthodiquement. Ainsi, la sauce teriyaki, c’est un mélange de sauce soja, saké, mirin, sucre (pas obligatoire) que l’on fait réduire, comme si cela caramélisait. Puis on fait un peu cuire le saumon dedans. Elle s’accorde aussi très bien avec le poulet et avec d’autres ingrédients. Vous trouverez notamment des recettes typiquement japonaises sur www.cuisine-japonaise.com