L’été, il fait chaud, on a soif, on boit… mais quoi ?

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Ariane Grumbach - L'art de manger

En été, en général, on a chaud (hum, pas encore trop cette année…), on a soif, on boit davantage et on a souvent envie de boissons fraîches. Très normal. Et alors, il y a bien d’autres choses à faire que de boire des sodas fort peu naturels. Pas de raison de se les interdire mais pas de raison d’en abuser non plus, d’autant qu’ils maintiennent l’habitude de saveurs très sucrées.

Je sais que de nombreuses personnes ont assez peu de goût pour l’eau pure. C’est pourtant la boisson que je trouve la plus désaltérante. Toutefois, si on veut l’agrémenter, on peut facilement concocter une citronnade maison, boisson que j’adore en été : je presse 1/2 citron, je le verse (en le passant) dans un grand verre avec des glaçons, j’ajoute de l’eau pétillante et je me régale. On peut faire de même avec du jus d’orange et de l’eau plate ou pétillante selon ses goûts. Il ne me paraît pas nécessaire d’ajouter du sucre. Si on aime les parfums mentholée, on peut aussi mettre quelques feuilles de menthe dans une bouteille d’eau.

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On peut aussi, et d’ailleurs les marques communiquent de plus en plus à ce sujet, se tourner vers les thés et infusions glacés. Tout thé s’y prête a priori, plutôt s’ils ne sont pas trop amers, notamment certains thés verts, les thés parfumés, le genmaicha japonais : à vous de tester ce qui vous plait. Pas besoin d’acheter un thé « spécial thé glacé », qui relève plutôt du marketing.

On peut procéder à chaud ou à froid mais je vous redonne la meilleure manière proposée par la spécialiste Lydia Gautier : faire infuser le thé (environ une grosse cuillère à soupe pour 1L d’eau) à température ambiante pendant 1/2 h à 1 h puis bien le filtrer (qu’il ne reste aucun dépôt) et réserver au frigo. On peut conserver sans problème ce thé glacé deux jours sans qu’il ne se trouble.

En matière d’infusion, j’aime me préparer de temps en temps une carafe colorée et acidulée d’hibiscus (ou bissap en Afrique) ou une infusion de gingembre et citron ou de la verveine. On peut aussi essayer toutes les tisanes qu’on sirote chaudement l’hiver et voir si elles sont plaisantes rafraîchies. Voilà du classique, il y a plein d’idées plus originales et à fabriquer, à prendre notamment dans le petit livre d’Esterelle Payani paru l’année dernière aux éditions La Plage : « Tisanes glacées« , qui contient aussi des conseils pratiques et des adresses (j’avoue, je n’ai pas encore testé les recettes, il faut dire que l’été dernier ne fut pas torride…).

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Si on aime la saveur sucrée, quelques gouttes de sirop peuvent être une autre facon de parfumer en douceur l’eau. Au lieu de se tourner vers des produits artificiels, on peut partir à la découverte des jolis sirops 100% naturels qu’on trouve à l’Epicerie Lion, fabriqués à Grasse, dans le Sud de la France.

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En matière de jus (qui ne sont pas forcément ce que je bois le plus en été), je me limite essentiellement à de la production maison à base d’assemblages variés et je me suis équipée au fil des années : presse-agrumes très basique, centrifugeuse, blender. La seule infidélité que je leur fais de temps en temps, c’est surtout pour des jus atypiques et délicieux d’Alain Milliat, bien contente de pouvoir les trouver facilement à Paris maintenant. Il y a aussi les smoothies mais n’oublions pas qu’un smoothie garde toute la chair du fruit et est donc plus prêt d’un aliment que d’une simple boisson…

Bien sûr, on peut aussi boire chaud, du thé notamment, c’est bien ce que font les hommes du désert…

Et vous, quelles sont vos boissons d’été favorites ?

8 réponses
  1. patricia
    patricia dit :

    Le thé à la menthe convient bien aux chaudes journées d’été grâce au caractère frais du thé et de la menthe. En espérant que l’été arrive enfin sur la moitié nord de la France…

  2. Nikaia
    Nikaia dit :

    Un mélange que je conseille et qui est très rafraichissant en été:
    pastèque + citron + menthe
    Le tout au blender.
    Ensuite, personnellement je filtre pour ne garder que le jus …
    le simple mélange citron+ menthe (et pour moi un peu de sucre) dilué avec de l’eau pétillante est également très agréable!
    mais l’eau c’est aussi tellement agréable!!!
    Merci pour ces conseils!
    Nikaia

  3. Daisy
    Daisy dit :

    Perso, je suis un peu pareil, j’aime l’eau pure 🙂
    Mais quand j’ai envie d’un peu de fantaisie, je plonge dans le bac à glaçons des bouts de fruits (fraises, framboise…) ou de la menthe, je recouvre d’eau et hop, au congélateur !
    Comme ça on a des glaçons customisés 🙂

  4. isa
    isa dit :

    je fais du kéfir l’été ainsi que du sirop de menthe maison (menthe infusée puis reduite avec un sirop)
    j’aime bien aussi l’hibiscus : belle couleur et belle saveur!

  5. Ariane
    Ariane dit :

    @patricia @Nikaia @Mathilde @Daisy @isa merci beaucoup pour toutes ces suggestions rafraîchissantes. J’attends un peu de soleil pour les tester…

  6. Marine
    Marine dit :

    Bonjour Ariane,
    Voilà une carte de boissons qui donne envie ! Nos cafés préférés feraient bien d’en prendre de la graine…
    Je bois beaucoup de thé (chaud) mais j’essaie de varier un peu surtout depuis que j’ai appris que je manquais de fer 🙁 Une recette piquée dans une chaine de restauration rapide « gourmande » Exki : thé vert + quelques cubes de melon (jaune et blanc c’est encore mieux) + glaçons, à passer au blender. Vivement qu’il fasse chaud !

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