La cuisine, ce ne sont pas que des aliments…
Le week-end dernier, on a savouré une embeurrée de chou vert aux lardons et noisettes concassées (avec des pommes de terre). La conjonction d’une recette repérée dans le magazine Saveurs et de beaux choux pommés sur l’étal du marchand de légumes.
Un plat que j’avais rarement mangé, quasi-une nouveauté pour moi, qui connait mieux le chou de la choucroute par exemple… C’est donc essentiellement un plaisir gustatif. Alors que pour Monsieur en cuisine, lire cette recette a réveillé des souvenirs lointains de ce plat cuisiné par sa mère. Du coup, le plaisir allait pour lui bien au-delà du goût. C’était aussi se remémorer ces tablées familiales, se féliciter de pouvoir reproduire une recette appréciée alors, se réjouir d’y apporter une note nouvelle avec les noisettes. Transmission et actualisation… Et on a aussi constaté avec amusement qu’on peut tout à fait se régaler aujourd’hui d’un plat quasi légumier (hormis les lardons) alors que c’était à l’époque un accompagnement pour des côtes de porc. Notre côté flexitarien !
Un certain écart de couleur avec le magazine n’est-ce pas, la photo avait-elle été retravaillée pour préserver le vert ?
Et vous, vous retrouvez parfois, par hasard ou non, de vieilles recettes familiales ?
plat de mon enfance 😉 mais ma mini-miss déteste ;-(
Saveurs ne retouche pas les couleurs des photos mais les stylistes composent. Sauf erreur de ma part il n’y a pas de pomme de terre sur le plat de Saveurs (ce qui ajoute d’une jaune sur votre plat) ensuite le choux est certainement moins cuits ce qui préserve les couleurs et les feuilles foncées choisies spécialement pour contraster et jouer sur la couleur (en fait il n’y en qu’une mais ça rehausse la couleur du plat dans l’ensemble).
et enfin la styliste a peut être choisi sur l’étal le choux le plus foncé ou avec le plus de feuilles vertes.
Brigitte
http://www.brigitteathome.com
J’adore le chou (cuit ou cru), j’aime bien l’idée recette que tu proposes avec les noisettes ! Je chipe 🙂
Merci 🙂
♥
Ou peut-être ont-il plongé le chou dans l’eau glacée après cuisson pour préserver sa couleur…
Le gigot de la clinique (gigot piqué de marinade avec une seringue), que cuisinait ma grand-mère et mon père et que j’ai retrouvé dans un magazine il y a quelques années.
@brigitte @Milly merci pour ces précisions le chou était pâle indépendamment des pommes de terre, ce n’est pas une question de cuisson, Monsieur assure que seules les feuilles extérieures étaient vertes et pas l’intérieur, d’où ce plat plus clair.
@Cenwen bien volontiers !
@Mag à l’eau rigolo !
j’ai essayé toutes les recettes avec du choux, mais ça ne passe pas ^^ je ne sais plus quoi faire !
@elodie on peut très bien vivre sans manger de chou ! c’est un aliment un peu difficile à digérer, peut-être êtes-vous un peu fragile au niveau intestinal. Toutefois, avez-vous essayé de blanchir les feuilles quelques minutes avant la cuisson à proprement parler ?