Je vide mon congélo, épisode 3

Il reste encore quelques vivres dans mon congélateur mais je ne me mets pas trop la pression : si j’ai envie de manger autre chose, je le fais, il n’y a pas de grande urgence.

Cette fois, je me suis « attaquée » à des dos de cabillaud. Ce poisson fort répandu et assez peu coûteux n’a pas énormément de goût. Je ne vous recommande pas de le cuire à la vapeur et de le manger tel quel, cela risque d’être un peu triste ! Beaucoup de solutions sont possibles, j’ai par exemple mangé récemment du cabillaud avec une compotée de poivrons et le mariage était réussi.

Je vous ai déjà parlé de mon condensé de coriandre, conçu par l’Epicerie Lion. J’ai eu l’idée de faire mariner le poisson quelques heure avec cette « sauce » délayée dans un peu d’huile d’olive. Puis je l’ai cuit tout doucement à la poële, à couvert. Servi avec du fenouil au citron confit (une idée puisée dans le livre « Les petits légumes »), c’était parfumé et délicieux.

N’ayez pas peur de cuisiner le poisson, ce n’est vraiment pas compliqué. Au four, en papilllote, à la poële, à la vapeur, les solutions sont multiples. Créez vos propres accords avec des légumes, herbes, épices, … Et certains filets de poisson sont tout à fait acceptables en surgelé, pour peu qu’on les décongèle/cuise de façon adaptée. Pratique quand on ne fait pas ses courses tous les jours et/ou qu’on n’a pas de poissonnier à proximité.

NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne régulièrement un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d’informations ou faire une suggestion gourmande.