Dans la famille légumes d’été, je demande l’aubergine ! (plaisir gourmand du 29 août)
Je continue d’explorer avec plaisir le livre d’Alain Ducasse, « Nature » et je n’ai pas encore été déçue par les recettes que j’ai réalisées. J’adore les aubergines sous toutes leurs formes. J’ai donc été séduite par une recette de « clafoutis d’aubergines » : une sorte de clafoutis (oeuf et lait) + de l’ail, de l’origan, du chèvre,des dés d’aubergine préalablement revenus avec de l’oignon. Le résultat, accompagné d’un mesclun parfumé, était excellent : moelleux, goûteux, avec une association de saveurs très agréable.
PS : si vous avez le livre, attention, le temps de cuisson m’ a paru très sous-estimé (ou c’est mon four qui a un gros problème !).
NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne chaque jour un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez une recette détaillée, une adresse,… ou faire une suggestion gourmande.
Bonjour Ariane,
Contente de vous lire à mon retour de vacances.
J’aimerai avoir la recette de clafoutis d’aubergines qui m’a l’air excellente.
A bientôt
Bonjour Ariane,
La recette me fait saliver. J’aime également beaucoup les aubergines alors je vais me lancer et la faire au feeling.
Chaleureusement
Christine
Bonjour Chantalb et Christine, ravie que cette recette vous fasse envie. Je ne saurais trop vous recommander l’achat de ce livre « Nature » d’Alain Ducasse car les recettes sont vraiment délicieuses comme je l’ai déjà dit plusieurs fois. Je ne suis sans doute pas censée vous donner la recette in extenso mais en gros il s’agit de découper des tranches d’aubergine d’1/2 cm d’épaisseur pour couvrir le fond des moules, d’y mettre dessus des lamelles de chèvre puis de recouvrir d’un appareil oeufs + lait + aubergines en dés sautées avec des oignons émincés + ail + origan (la recette disait marjolaine). Je peux difficilement donner des proportions car j’ai fait cela un peu au feeling donc je vous conseille de faire pareil ! J’ai fait cela dans des petits moules à soufflés. Cela a cuit à 200° 15-20 mn alors que la recette parlait de 6-8 minutes…. A déguster chaud ou tiède ou froid, c’est bon dans tous les cas !
Merci Ariane,
même avec le feeling, j’aurais loupé l’étape consistant à tapisser le fond du moule.
Bonne soirée
Bonjour Christine, cette étape n’est pas obligatoire mais cela fait un fond pour déposer le chèvre, c’est la petite touche de sophistication des recettes d’Alain Ducasse. On peut aussi faire un clafoutis plus simple en ayant juste des dés d’aubergine et quelques lamelles de chèvre dans l’appareil oeuf-lait, ce sera très bon aussi !
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