Cuisine du placard, tarte bricolée aux épinards !

Il y a quelques jours, pour une raison mystérieuse, j’ai eu envie d’une tarte aux épinards, et même plus précisément chèvre-épinards-pignons. Cela tombait bien, j’avais tout le nécessaire, enfin je croyais. Je voyais comment faire, sans besoin d’une recette précise, j’avais juste dans l’idée, car on l’avait beaucoup appréciée, de faire une pâte à tarte incluant de la farine de pois chiches. Sauf que, au moment de réunir les ingrédients, je réalise que je n’ai plus de farine classique. Du coup, je prépare une pâte avec ce que j’ai : de la farine de petit épeautre, de la farine de pois chiches, de la maizena. Mais la diététicienne qui connaît les propriétés liantes du gluten (non présent dans la farine de pois chiches et la maizena) aurait pu se douter de ce qui advint, la pâte ayant reposé : ce composant n’était pas assez présent et la pâte totalement impossible à étaler entière. J’ai quand même réussi à tapisser le moule par petits morceaux « collés » les uns aux autres.

Pour la garniture, paresseuse, j’ai pris des épinards surgelés que j’ai fait revenir et ajouté un peu d’ail. Plus l’appareil à base d’oeufs et de chèvre frais. A ce stade, je ne dis que cela risque de manquer un peu de goût. Si je cherchais une idée chez cette chère Pascale Weeks qui me semble assez adepte de ce type de plats. Banco ! Non seulement elle a déjà publié une recette de tarte aux épinards mais, dans la même situation, elle a sollicité la planète culinaire pour avoir des suggestions de parfums pour enrichir sa tarte. Les idées avaient fusé, il ne reste plus qu’à en choisir quelques-unes. J’ai fait là encore avec les moyens du bord et ajouté à l’appareil des zestes de citron, un peu de curry et de basilic. Plus des pignons sur le dessus.

Tout ça au four et résultat : une tarte délicieuse avec une pâte croustillante bien agglomérée finalement.

Variante à prévoir la prochaine fois : un peu de parmesan pour gratiner le dessus.

Conclusion : en cuisine n’ayons peur de rien mais vérifions quand même nos ingrédients de base !