Ariane Grumbach - L'art de manger

Jeudi midi, savoureux sandwich pour cause de journée non-stop à mon cabinet : pain aux céréales, tomates, artichaut, parmesan. Le soir, dîner un peu impromptu avec pâtes et salade. Très bon aussi. Et l’équilibre alimentaire dans tout ça ?! Une diététicienne un peu rigoureuse se lancerait dans des calculs et dirait sûrement par exemple : pas […]

Ariane Grumbach - L'art de manger

Mercredi soir, j’allais à une conférence prévue de 19h00 à 21h30 loin de chez moi. Aucune perspective de dîner avant ou après. J’ai donc pris un goûter tardif. Et je me suis réjouie de manger du pain avec une barre de chocolat. C’est le goûter de mon enfance (on achetait peu de biscuits). Je n’en ai […]

Ariane Grumbach - L'art de manger

Le soir, on est nombreux à avoir peu de temps pour cuisiner. Une salade, cela peut être vite prêt si on a quelques ingrédients sous la main : il suffit de découper, assembler, assaisonner. Pas la peine de trop réfléchir aux saveurs qui vont aller ensemble ou non, le mieux est d’expérimenter. Selon les bouchées, […]

Ariane Grumbach - L'art de manger

Quand il y a des photos dans un livre de cuisine, c’est souvent appétissant et cela peut inciter à réaliser une recette. Cela a été le cas de cette tartine printanière, extraite du livre « Nature » d’Alain Ducasse : c’était joli, coloré, cela faisait envie. Même si j’étais un peu sceptique sur la facilité à manger une tartine recouverte […]

Ariane Grumbach - L'art de manger

Comment naît un sandwich ? D’abord la nécessité : un temps limité pour déjeuner entre deux consultations. Puis l’envie : peut-être fera-t-il encore assez beau pour déjeuner dehors. Un sandwich sera alors plus adapté qu’une salade. Un ingrédient : il reste de la salade de mâche du dîner de la veille. Cela ne va pas suffire […]

Ariane Grumbach - L'art de manger

Je connais et j’apprécie le restaurant de Philippe Delacourcelle, le Pré Verre, dans le 5eme arrondissement de Paris. Il aime cuisiner les épices et il a donc écrit un livre à ce sujet pour faire partager sa passion : « Cuisiner avec des épices ». Je l’ai acquis récemment en format de poche et j’ai eu envie […]

Ariane Grumbach - L'art de manger

Vendredi soir, un dîner à trois composantes fort agréable, d’inspiration légèrement japonaise : saumon laqué à l’orange, épinards au sésame, riz. Le saumon (une recette vue dans un magazine de cuisine) avait mariné dans un mélange de jus d’orange et sauce soja avec du shichimi (un mélange d’épice traditionnel japonais un peu pimenté). Il il […]

Ariane Grumbach - L'art de manger

« J’aime bien le poisson mais j’en fais rarement, je ne sais pas le cuisiner ». Voilà une phrase que j’entends souvent chez mes patientes, un peu complexées en matière de cuisine et qui ont peur de se lancer. Pourtant, le poisson, ce n’est pas plus compliqué qu’autre chose à cuisiner. Une des façons les plus simples, c’est […]

Ariane Grumbach - L'art de manger

A la suite de l’atelier graines germées Cojean-Printemps-Vitalfa, nous avons pu emporter quelques graines et cela a un peu réorienté mon idée de dîner. J’ai ainsi improvisé une salade crue et cuite aux graines germées. Soit côté cuit, des jeunes carottes, des champignons, de l’oignon, du fenouil. Et côté cru, du concombre, encore du fenouil, quelques […]

Ariane Grumbach - L'art de manger

Quand on travaille, on a parfois peu de temps pour déjeuner. Ce n’est pas une raison pour mal manger ou trop vite ! Il est préférable d’adapter ce qu’on mange au temps disponible pour pouvoir le manger tranquillement que d’avaler à toute vitesse un repas complet. J’avais peu de temps mercredi midi, donc j’avais prévu […]