J’aime les pâtes froides…japonaises !
Alors que je raffole des pâtes italiennes chaudes, j’ai peu de goût pour les salades de pâtes froides*. Il m’arrive d’en préparer mais c’est vraiment rare, je préfère utiliser comme base de salade du boulgour, du quinoa, du quinori, du petit épeautre, du sarrasin…
En revanche, j’adore les soba (nouilles de sarrasin) froides au Japon. Depuis que je vais dans ce pays, je les mange presque toujours comme cela : froides et trempées dans une sauce. C’est particulièrement adapté en été et cela me rappelle notre voyage au Japon dans la moiteur estivaleil y a trois ans.
C’était au menu dimanche. Des soba froides surmontées d’algues nori, de la sauce (un classique, concentré de sauce soja-mirin-dashi). On y ajoute traditionnellement de l’oignon émincé et du wasabi (et ici du gingembre aussi). Puis, quand on mangé les « zaru soba », on mélange le reste de sauce au sobayu (l’eau de cuisson des soba), réputé excellent pour la santé et on le boit.
Avant les soba, on a savouré de délicieuses aubergines « dengaku » (au miso) et une salade de crudités au sésame.
Avis aux personnes sensibles au gluten, ces soba étaient 100% sarrasin mais cela est plutôt rare, le plus souvent, c’est un mélange de sarrasin et de blé (moins coûteux), donc si vous en avez envie, lisez les étiquettes.
A propos des pâtes en été, j’avais aussi écrit ceci.
* Floriana, ardente promotrice de la cuisine italienne authentique me conseillle d’essayer la « crudaiola », un plat de pâtes « tiède-chaud ». A suivre !
Et vous, vous aimez les pâtes froides ? Sous quelle forme ?
Oh cela me rappelled de bons souvenirs aussi de mes séjours au Japon en été. Quel délice ces soba trempés dans la sauce…. le tout froid… bien rafraichissant! Parfaitement adapté à la chaleur du moment. Cela me donne envie d’en cuisiner cette semaine… Merci pour l’idée!
les sobas = un régal lors de mon voyage au Japon en juillet 2001 et depuis j’aime toujours autant, même si cet été je n’ai pas encore eu l’occasion d’en manger, mais je vais me rattraper très vite !
et sinon j’aime bien des penne juste tièdes + dés de tomate + mozzarella + basilic + filet d’huile d’olive, sel, poivre, un délice.
Oui, miam les sobas froides, mais hélas trop chères pour une ultra fauchée. Mais c’est pas grave parce que j’aime aussi les pâtes italiennes froides.
Mon classique : pâtes, tomate, olives, feta, huile d’olive, origan. Ou avec des petites courgettes crues.
@UneCosmicGirl de rien et régalez-vous !
@Camille merci pour l’idée des penne, on fait cette recette chaude, on va la tenter tiède alors !
@Mag à l’eau désolée si ce n’est pas possible les soba (pour info, si vous prenez des mixtes blé-sarrasin, cela doit revenir 1 euro à peine par personne…). Merci pour la suggestion