La cuisine, c’est de la transmission

Au menu ce dimanche, un risotto, concocté par mon chef personnel 😉 Il s’agissait d’un risotto au veau et à la tomate, issu de sa tradition familiale italienne. La recette s’est transmise de génération en génération, par la parole et le geste, chacun y apportant sa petite touche personnelle pour l’améliorer encore.  C’était vraiment succulent, avec un parfait équilibre des goûts et des textures, et tout à fait digne d’un repas du dimanche.

Le risotto se prépare. Concentration !

Ne croyez pas que le risotto soit un plat compliqué, comme on le pense souvent. C’est juste un plat qui demande un peu d’attention (même si on n’est pas obligé de le remuer non stop), des ingrédients adéquats (un riz italien arborio ou carnaroli notamment) et quelques principes, comme par exemple de laisser reposer le riz couvert juste avant de servir (« mantecare »). Il est donc accessible à tous. La recette de base est par exemple bien expliquée dans le livre « Trattoria » de Patricia Wells.

Le risotto est servi. Dégustons !

Petit conseil : vous l’apprécierez d’autant plus si vous le présentez en dôme pour qu’il reste bien chaud tout au long de la dégustation, que vous commencez à le manger par l’extérieur et avec une cuillère plutôt qu’une fourchette.

Rassurez-vous, la transmission familiale n’est pas un passage obligé pour cuisiner et il n’y a pas d’âge pour s’y mettre, même si on part de loin, en commençant par des plats simples, des ingrédients qu’on aime. On peut ainsi se construire son propre répertoire culinaire en étant curieux, impliqué et sans complexe. Ainsi, la quasi-totalité des plats que je cuisine ne figurait absolument pas au menu des repas familiaux de mon enfance ! Mais je sais gré à mes parents de m’avoir transmis le goût des bons produits.

NB : afin de vous encourager à prendre plaisir à manger le plus souvent possible, je vous donne régulièrement un plaisir gourmand personnel. Je serai ravie que vous postiez un commentaire si vous voulez plus d’informations ou faire une suggestion gourmande.