Dialogue : – Lui : Dimanche, j’ai prévu de faire des pâtes, cela fait longtemps qu’on n’en a pas mangé. – Elle : Oh oui, bonne idée ! – Lui (joyeux) : Je vais faire celles que tu préfères, tomate-basilic. – Elle (soudain agacée) : Mais ce n’est pas du tout la saison ! – […]
Il existe toutes sortes de riz, d’origines diverses, et aussi différentes façons de les préparer : pilaf, vapeur, gluant, … Le riz japonais a aussi son mode d’emploi particulier. Il s’agit d’un riz aux grains courts, proche des riz italiens. Celui que vous trouverez en France vient rarement du Japon si on veut rester dans […]
De temps en temps, je me prends pour Georges Perec 😉 Ah les pâtes, un de mes grands bonheurs… Je me souviens du gratin de coquillettes quand j’étais enfant, rare occasion où nous mangions des pâtes. Je me souviens des escapades familiales en Italie en voiture et de mes premières lasagnes à Piacenza lors d’un […]
Il y a quelque temps, je vous parlais de mes découvertes gourmandes au salon Gourmet Food and Wine, dont les galettes poitevines du Goulibeur. La patronne m’avait gentiment offert le « Kit à tarte » composé d’une galette précuite, d’un papier sulfurisé et d’un tour en carton pour contenir les fruits. J’avais pris le risque d’en parler sans avoir […]
Vous avez dû constater qu’on attaque beaucoup le lait ces derniers temps. C’est dans l’air. Pourquoi tout à coup alors qu’on consomme du lait depuis des millénaires sans s’en mal porter ? Et qu’en penser ? Il semble qu’au départ ce mouvement anti-lait soit parti de Grande-Bretagne et de courants végétaliens. Certains parlent du lobby des […]
Actuellement, beaucoup de gens se mettent à craindre les produits laitiers parce c’est dans l’air du temps, parce qu’ils sont influencés par différents professionnels de santé ou assimilés. Ces personnes arrêtent parfois les produits laitiers et il arrive qu’elles se sentent mieux alors que pour beaucoup, elles n’ont pas de véritable intolérance au lactose (j’y reviendrai). Est-ce vraiment leur […]
De nombreuses personnes ont un peu perdu leurs repères en matière de saisonnalité des aliments, tant on trouve de tout à tout moment de l’année sur l’étal des commerçants. On sait quand même en général que les fraises sont printanières, les pêches estivales ou les champignons d’automne. Mais se rend-on compte que de nombreux autres […]
Ce week end, nous avons savouré un délicieux mélange de légumes en vert et blanc. En fait, un peu des légumes à cheval sur les saisons : dernières courgettes, fenouil émincé, cocos de Paimpol de début d’automne, premiers brocolis, un peu de thym et de laurier. Ils ont cuit doucement à l’étouffée (avec couvercle posé […]
Très régulièrement, les femmes qui viennent me consulter, ayant une longue histoire de régimes, me racontent leur journée alimentaire ainsi : elles s’autorisent un peu de pain le matin, une mini-part de riz ou de pâtes le midi (et encore pas toujours) et surtout pas de féculents le soir : « on va les stocker ! ». […]
Les smoothies, c’est la grande mode, j’en ai déjà parlé. J’en prépare parfois quand j’ai une petite faim le matin. C’est ce que je comptais faire un matin récent pour un petit déjeuner pas trop consistant en prévision d’un bon déjeuner au restaurant. J’avais donc prévu banane, orange, pêche. Et finalement, j’ai eu envie de […]
