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18 résultats de recherche pour : omnivore paris

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Quelques sympathiques « cantines » parisiennes

Cela fait longtemps que je ne vous ai pas parlé de mes petites « cantines » de mes lieux favoris pour déjeuner quand je n’ai pas le temps/le courage/l’envie de me préparer une « gamelle ». Chance, il y a de plus en plus de lieux plaisants pour déjeuner dans Paris (désolée pour mes lecteurs/trices non Parisiens), même si […]

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Omnivore 2016 : de l’humilité, de l’exigence, du goût

Omnivore, c’est un festival de la « jeune cuisine » qui se déroule chaque année depuis 11 ans, et, depuis quelques éditions, à Paris. Luc Dubanchet, son créateur, a peut-être eu, avant la télé-réalité, l’intuition de la cuisine-spectacle et de la starisation des chefs…Je crois qu’il veut surtout mettre en avant leur talent, leur rendre hommage et les […]

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Les dix ans d’Omnivore, de la passion, du partage et plein d’autres choses

Lundi et mardi, j’ai passé une bonne partie de ma journée au salon Omnivore qui fêtait ses 10 ans. Pour ma part, c’était la quatrième année que je m’y rendais et à chaque fois, j’en ressors enrichie, enchantée, emballée. Le magazine Télérama, partenaire d’Omnivore, a partagé dès hier ses impressions, autour de quelques mots-repères. Je […]

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Au Japon, on est omnivore ! (épisode 2 : la viande)

Je vous disais hier que le poisson et les produits de la mer sont traditionnellement au cœur des habitudes alimentaires japonaises. Mais la viande s’est fait une place peu à peu, surtout depuis la fin du 19ème siècle. Le poulet (que vous connaissez sans doute en brochette « yakitori » : littéralement poulet grillé), le porc, qu’on […]

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Les artisans Omnivore-3ème épisode : les Bachès, pépiniéristes voyageurs

Cela faisait longtemps que j’avais entendu parlé des agrumes Bachès mais sans avoir encore rencontré leurs infatigables pépiniéristes. C’est chose faite car Michel et Bénédicte Bachès étaient près présents lors des journée Omnivore 2014 : d’abord, auprès de William Ledeuil qui a parlé de son utilisation heureuse de leurs agrumes toujours renouvelés. Puis seuls en […]

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Les artisans d’Omnivore-2ème épisode : Laurent Dubois, le fromager perfectionniste

Parmi les artisans présents à Omnivore Paris, il y eut Laurent Dubois, fromager-affineur parisien et Meilleur Ouvrier de France. Il prenait ainsi la suite de Romain Ollivier, fromager du Nord que j’avais écouté avec grand intérêt en 2013. Laurent Dubois a surtout parlé de son métier d’affineur, où il situe sa plus grande valeur ajoutée. […]

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Omnivore : de beaux moments à voir/écouter/sentir/goûter

Avant de parler plus en détail de certains intervenants des journées Omnivore parisiennes, voilà quelques instantanés recueillis au cours des deux jours que j’ai passés la semaine dernière dans ce passionnant festival de la « Jeune Cuisine » (j’ai eu la chance d’avoir un pass gagné sur le site des huiles Kalios). Visite sur le stand Kalyos […]